Υγιεινές τηγανητές πατάτες; Γίνεται, αν το κάνετε με τον σωστό τρόπο

Το ακρυλαμίδιο είναι μια νευροτοξική και πιθανώς καρκινογόνος ουσία για τον άνθρωπο.

Παράγεται όταν κάποια τρόφιμα μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. τηγάνισμα).

Σχηματίζεται κατά την αντίδραση ενός αμινοξέος, της ασπαραγίνης, με σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τόσο η ασπαραγίνη όσο και τα συγκεκριμένα σάκχαρα, αποτελούν φυσικά συστατικά που βρίσκουμε στα αμυλούχα τρόφιμα, όπως η πατάτα.

Συμπέρασμα: Οι πατάτες που τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες έχουν πιθανότητες να αναπτύξουν ακρυλαμίδιο.

Ο σημαντικότερος παράγοντας οξείδωσης των ελαίων είναι η θερμοκρασία.

Επειδή όμως οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πιο νόστιμα, γι’ αυτό και πιο δημοφιλή φαγητά, δείτε τι πρέπει να κάνετε για να γίνει όσο το δυνατόν πιο υγιεινό το τηγάνισμα.

– Τηγανίζετε μόνο με ελαιόλαδο.

– Προθερμαίνετε το λάδι, χωρίς όμως να το αφήνετε να καεί.

– Στραγγίζετε καλά τις πατάτες πριν τις τηγανίσετε, γιατί έτσι το λάδι δεν καταστρέφεται γρήγορα και οι πατάτες δεν απορροφούν πολύ λάδι.

– Μην αφήνετε τις πατάτες να καίγονται, ο χρόνος τηγανίσματος πρέπει να είναι σύντομος.

– Αντικαθιστάτε το λάδι μετά από κάθε τηγάνισμα.

onmed.gr

You May Also Like

Tο ελληνικό χαβιάρι και ο οξύρρυγχος του Αμβρακικού κόλπου

Σερβίρεται σε βραβευμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία εντός και εκτός Ελλάδας και αποτελεί…

Γιατί μια κουταλιά μέλι πριν τον ύπνο κάνει θαύματα

Γιατί μια κουταλιά μέλι πριν τον ύπνο κάνει θαύματα

6 τροφές που ενισχύουν το κολλαγόνο

Το κολλαγόνο είναι η πιο συνηθισμένη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σώμα.

Οδηγός διατροφής στον καύσωνα: Τι τρώμε και τι αποφεύγουμε

Table of Contents Hide Οδηγός διατροφής στον καύσωνα: Τι τρώμε και τι…

Άγριο σπαράγγι: Εξαιρετικό έδεσμα με μεγάλη διατροφική και θεραπευτική αξία

Table of Contents Hide Άγριο σπαράγγι: Εξαιρετικό έδεσμα με μεγάλη διατροφική και…

Ποιες τροφές βοηθούν ανθρώπους με κατάθλιψη

Ποιες τροφές βοηθούν ανθρώπους με κατάθλιψη

Κορονοϊός: Κρατάμε ή πετάμε το φαγητό από ένα κατάστημα με επιβεβαιωμένο θετικό κρούσμα;

Κορονοϊός: Κρατάμε ή πετάμε το φαγητό από ένα κατάστημα με επιβεβαιωμένο θετικό…

ΑΥΓΟ… ΕΝΑΣ ΜΙΚΡΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΩΝ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΩΝ

Το αυγό θα πρέπει να αποτελεί μια από τις βασικές τροφές για…

Υγιεινά τρόφιμα που δεν πρέπει να τρώμε σε μεγάλες ποσότητες

Υγιεινά τρόφιμα που δεν πρέπει να τρώμε σε μεγάλες ποσότητες

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο το ψωμί για αρκετές μέρες

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο το ψωμί για αρκετές μέρες