Υπέροχο κέικ με μέλι

Για το υγρό κέικ θα χρειαστείτε

Υλικά για το κέικ

  • 3 ‏αυγά
  • 2 κ.σ. ‏βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλιτζ. ‏ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. ‏γάλα
  • 2 φλιτζ. ‏αλεύρι
  • 1 κ.σ. ‏μπέικιν πάουντερ

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 κουτί ‏ζαχαρούχο γάλα
  • 1/2 φλιτζ. ‏βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζ. ‏κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 1 φλιτζ. ‏γάλα σε σκόνη (χωρίστε το σε 3/4 και 1/4)

Εκτέλεση

1

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160C στον αέρα.

2

Κοσκινίζετε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι μαζί με την κανέλα. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο. Χτυπάτε με το μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να έχει ψιχουλιαστή υφή.

3

Προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε τα αυγά. Προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού, 2 κ.σ. μέλι και ανακατεύετε. Αναμειγνύετε απαλά με μαρίζ το μείγμα αυγών με το μείγμα βουτύρου. Μεταφέρετε το μείγμα κέικ σε στρογγυλή φόρμα για κέικ στρωμένη με λαδόκολλα.

4

Ψήνετε για 45 λεπτά.

Παράλληλα ετοιμάζετε το σιρόπι

5

Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε 1/2 φλιτζ. μέλι με το νερό και την καρύδα, μέχρι το μείγμα να πάρει δυο βράσεις και να έχετε ένα σιρόπι.

6

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Βγάζετε το κέικ από τον φούρνο και το τρυπάτε σε όλη την επιφάνεια με ένα ξύλινο καλαμάκι. Περιχύνετε το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει για 1 ώρα και κατόπιν σερβίρετε σε κομμάτια.