Αφράτο γευστικό ΚΕΙΚ με κρέμα

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “‎Tzeni Tsanaktsidou‎ -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”

70 ml σπορέλαιο, 90 γρ κορν φλαουρ,120 ml γαλα φρεσκο,6 αυγα,2 βανιλιες,40 γρ κρυσταλλική ζαχαρη,40 γρ αχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το λάδι να βράσει! Το ρίχνουμε καυτό στο μπολ. Ρίχνουμε κοσκινισμένο το κορν φλαουρ λίγο λίγο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πιει το λάδι.

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος ρίχνουμε τους κροκούς έναν έναν δηλαδή ρίχνουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε 3 λεπτά και συνεχίζουμε έτσι με τους υπόλοιπους

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε πολύ σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε την ζάχαρη κρυσταλλική σε 3 δόσεις και χτυπάμε.

Ρίχνουμε το ίδιο και την άχνη και χτυπάμε. Παίρνουμε 2 κ. γεμάτες μαρέγκα και την ρίχνουμε στο μίγμα κροκών. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά να μην βγει ο αέρας.

Ρίχνουμε το μίγμα κροκών στην υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύουμε τόσο μα τόσο απαλά που σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεφουσκώσει το μίγμα.

Βάζουμε λαδόκολλά στο ταψί η πυρρέ κάτω και πλαγιά και ρίχνουμε πολύ απαλά το μίγμα και το ισιώνουμε

Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 αυγα, 80 γρ ζάχαρη, 2/4 της σούπας κουταλιού αλεύρι ,1 βανιλια,2 ποτήρια γάλα φρέσκο και ανακατεύουμε στο χαμηλό να πήξει.

Την κατεβάζουμε και προσθέτουμε 100 γρ βούτυρο σε κομματάκια ανακατεύουμε να γίνει λεία. Αφού κρυώσει λίγο την βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής η και σε σακούλα απλή κόβουμε την γωνίτσα και ρίχνουμε κρεμά σε λωρίδες κάθετα και οριζόντια πάνω στο μίγμα κέικ.

Σε εάν ταψί βάζουμε μέσα μια σχάρα μικρή και πάνω στην σχάρα βάζουμε το ταψί η πυρρέ με το κέικ

Γεμίζουμε νερό το κάτω ταψί χωρίς να ακουμπάει το ταψί του κέικ.

Και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς προ θερμασμένο αντιστάσεις για 60 λεπτά, φυσικά τον φούρνο

Η ΚΡΕΜΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΑΡΑΛΕΙΦΘΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΚΕΤΟ