Κουλουράκια πορτοκαλιού

Εύκολα και τέλεια κουλουράκια πορτοκαλιού από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που θυμίζουν σαν αυτά της γιαγιάς. Πως να τα φτιάξετε βήμα προς βήμα και τα 4 μυστικά που πρέπει να ακολουθήσετε αν θέλετε να βγουν αφράτα και νόστιμα.

Πως να φτιάξετε τα κουλουράκια πορτοκαλιού της Αργυρώς

• 3 φλ. ελαιόλαδο
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1/2 φλ. κανελόζουμο
• 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού (ή ½ πορτοκάλι – ½ λεμόνι)
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
• 1 κ.γ. σόδα
• 1/4 φλ. τσίπουρο
• 1½ φλ. σουσάμι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει

Εκτέλεση

• • Φτιάχνουμε πρώτα το κανελόζουμο, βράζοντας 2 ξυλάκια κανέλας σε νερό για 5 λεπτά.
  • Κρατάμε μισό φλιτζάνι κανελόζουμο και αφήνουμε να κρυώσει.

• • Βάζουμε το σουσάμι σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και το καβουρδίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει.

• • Κοσκινίζουμε το αλεύρι (1.200 γραμ.) με το μπέικιν πάουντερ.
  • Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι με σύρμα ή στο μίξερ, για 5 λεπτά να ασπρίσει το μείγμα.

• • Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο ελαιόλαδο.

• Προσθέτουμε, το κανελόζουμο, το τσίπουρο και το αλεύρι.
• Ρίχνουμε αρχικά το 1 κιλό αλεύρι και το υπόλοιπο λίγο – λίγο , όσο πάρει (περίπου 1.200 γραμ. αλεύρι στο σύνολο).
• Τα πλάθουμε και τα βουτάμε στο σουσάμι.
• Αραδιάζουμε τα κουλουράκια πορτοκαλιού σε λαμαρίνες και ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα 4 μυστικά για τα κουλουράκια

• Διαλύουμε τη σόδα στο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και επειδή αρχίζει αμέσως η αντίδραση πρέπει να γίνει τελευταία στιγμή.
• Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με το λάδι πριν η ζύμη μπει στο φούρνο.
• Καβουρδίζουμε το σουσάμι για έξτρα γεύση και άρωμα.
• Όσο λιγότερο ζυμώνουμε την ζύμη τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κουλουράκια πορτοκαλιού.