Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με το νερό, λίγο χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το πετιμέζι, το σουσάμι, 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά και σκεπάζουμε να ξεκουραστεί για 15΄.
Βήμα 2
Βάζουμε στη φόρμα λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά. Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45΄ σε μέρος με ζέστη για να φουσκώσει.
Βήμα 3
Ψήνουμε στους 180°C για 40΄-45΄ ανάλογα τον φούρνο μας. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι μην έχει υγρασία στο εσωτερικό του και ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε 5΄ και βγάζουμε από τη φόρμα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Τζαννής Σιφναίος- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης, Γιάννης Μπουροδήμος- Φωτογραφίες: STUDIO M, Αλέξανδρος Βογιατζάκης
