Είναι πραγματικά το τέλειο ορεκτικό για το τραπέζι σου αυτή η λαχταριστή μανιταρόπιτα! Πολύ χορταστική με απλά υλικά, χωρίς φύλλο!
3 καρότα
Ελαιόλαδο
500 γρ μανιτάρια
8 φέτες μπέικον
Αλάτι-Πιπέρι
3 αυγά
100 ml σπορέλαιο
200 ml νερό
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
5 γρ μπέικιν πάουντερ
150 γρ κίτρινο τυρί
1 αυγό
200 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ κίτρινο τυρί
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε αυτή την μοναδική μανιταρόπιτα, περνάμε πρώτα από τον χοντρό τρίφτη τα καθαρισμένα καρότα.
Κατόπιν, σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο τα μανιτάρια που έχουμε ήδη κόψει σε φέτες. Στην πορεία και αφού πάρουν λίγο χρώμα, προσθέτουμε το μπέικον, τα καρότα, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους.
Στην συνέχεια παίρνουμε ένα μπολ και δουλεύουμε τα αυγά μαζί με το λάδι, το νερό, το αλεύρι και το μπέικιν μέχρι να γίνουν χυλός. Αφού γίνει χυλός το μείγμα μας, προσθέτουμε το κίτρινο τυρί, τα κρύα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια, απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 35×23 εκατοστών.
Κατόπιν, χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος και τα περιχύνουμε πάνω από το μείγμα, μέσα στο ταψί.
Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένο κίτρινο τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει.
Είναι πράγματι μία ξεχωριστή μανιταρόπιτα που σε χορταίνει και μόνο που την βλέπεις.
