Μυστικά για τέλειο κανταϊφι με την υπέροχη συνταγή που θα σε ξετρελάνει! Δες και το βίντεο για το πως σιροπιάζουμε το κανταΐφι για να μην έχεις καμία απορία!
Κανταΐφι με φιστίκι αιγίνης:
- 500 γρ φύλλο κανταΐφι
- 300 γρ βούτυρο γάλακτος ή αιγοπρόβειο
Κανταΐφι – Για την γέμιση:
- 150 γρ φιστίκι Αιγίνης
- 150 γρ καρύδια
- 3 κ.τ.σ φρυγανιά τριμμένη
- 1 κ.τ.γ κανέλα
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
Κανταΐφι – Για το σιρόπι:
- 600 γρ ζάχαρη
- 400 νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 φλούδα λεμόνι
- 2 φλούδες πορτοκάλι
Κανταΐφι – Για το γαρνίρισμα:
- Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
Μυστικά για τέλειο Κανταΐφι και η συνταγή:
Τέλειο κανταϊφι – Για το σιρόπι:
- Ξεκινάμε με το σιρόπι πάντα όταν θέλουμε να κάνουμε σιροπιαστό γλυκό.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέτρια και την βάζουμε στην φωτιά.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση μετράμε 5 λεπτά ακριβώς και στη συνέχεια αφαιρούμε από την φωτιά.
- Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει τελείως όταν θα το χρησιμοποιήσουμε.
Κανταϊφι τα μυστικά για την συνταγή:
- Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο.
- Σε ένα μπoλ βάζουμε το φιστίκι και τα καρύδια που τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ.
- Δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη.
- Στη συνέχεια βάζουμε στο μπoλ και την φρυγανιά, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
- Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ανοίγουμε την συσκευασία με το κανταίφι που το έχουμε ξεπαγώσει και το ξάνουμε.
- Το ξεμπερδεύουμε δηλαδή με τα δάχτυλα μας και προσπαθούμε να αφρατέψουμε το κανταΐφι.
- Το χωρίζουμε στα δυο και σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα το ένα από τα δυο.
- Το άλλο το χωρίζουμε σε 10 κομμάτια και τα απλώνουμε στον πάγκο μας.
- Θα φτιάξουμε στο σύνολο 20 κανταιφάκια.
- Παίρνουμε στο χέρι μας ή απλώνουμε στον πάγκο μας τα κομμάτια που έχουμε διαχωρίσει από το κανταΐφι, βουτυρώνουμε με ένα πινέλο το καθένα ξεχωριστά και βάζουμε 1 κ.τ.σ από την γέμιση.
- Τυλίγουμε-ρολάρουμε προσεκτικά στην χούφτα μας ή στον πάγκο προσέχοντας αυτά που εξέχουν να τα διπλώνουμε στο κέντρο εσωτερικά.
- Φτιάχνουμε όλα τα ρολάκια μας και βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι, με τη βοήθεια του πινέλου ξεχωρίζουμε στο ταψάκι το ένα κανταιφάκι από το άλλο και ότι βούτυρο μας έχεις περισσέψει το ρίχνουμε πάνω από τα κανταιφάκια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά ή 1 ½ ώρα αναλόγως τον φούρνο μας.
- Tο κανταΐφι μας πρέπει να είναι χρυσό από πάνω.
- Τέλος βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο καυτό κανταΐφι και αφήνουμε 30 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι.
- Γαρνίρουμε με τριμμένο φιστίκι και παγωτό βανίλια.
Πως σιροπιάζουμε το κανταΐφι;
Ένα σημαντικό τιπ που ισχύει για όλα σχεδόν τα σιροπιαστά γλυκά είναι ότι το γλυκό μας πρέπει να είναι πάντα κρύο και να το σιροπιάζουμε με χλιαρό – ζεστό σιρόπι για να μπορέσει να το απορροφήσει πλήρως.
Δες εδώ πως σιροπιάζουμε το κανταΐφι μας
https://youtube.com/shorts/alfSB6aFL1Q
