Ένα πολύ νόστιμο κέικ ου εκτός από εύκολο να γίνει δε χρειάζεται καν ψήσιμο!
Υλικά:
- 185γραμμ. βούτυρο
- 100γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού (250γρ.) τριμμένα μπισκότα digestive
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη καρύδα
- 2/3 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια
- 60γραμμ. βούτυρο
- Βανίλια
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας κάσταρντ σκόνη
- ¼ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
- 125γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 30γραμμ. βούτυρο
Εκτέλεση:
Βουτυρώστε ένα ρηχό ταψί 19Χ29 εκατοστά.
Λειώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπαιν-μαρί. Αφήστε το 5 λεπτά να κρυώσει λίγο, ρίξτε το χτυπημένο αβγό και ανακατέψτε το.
Βάλτε σε ένα μπολ τα θρυμματισμένα μπισκότα, τη καρύδα, τα καρύδια, προσθέστε το μίγμα της λειωμένης σοκολάτας και ανακατέψτε τα καλά.
Απλώστε το μείγμα στο ταψί και πατήστε το με ένα κουτάλι για να κολλήσει καλά.
Βάλτε το ταψί για λίγο στο ψυγείο.
Χτυπήστε με το μιξεράκι χειρός το βούτυρο με τη βανίλια και προσθέστε λίγο-λίγο, τη ζάχαρη, τη κάσταρντ και το γάλα.
Βγάλτε το ταψί από το ψυγείο και απλώστε επάνω στη βάση με τα μπισκότα τη κρέμα.
Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν-μαρί και περιχύστε τη κρέμα. Βάλτε πάλι το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσει και μετά κόψτε το.
Ανθή Λαμπίρη
